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蛋糕怎么切才平整好看?

更新時間:2022-04-25 09:43:21點擊次數:681次


對于咖啡廳、甜品店等商家來說切件蛋糕的品相非常關鍵。三分做七分切,下刀前要把刀擦干凈,不能用任何污漬和水漬。提拉米蘇、歌劇院之類的冷藏多層蛋糕在切塊時,每一刀都要把刀加熱55~40度,每切完一刀,緩慢直接向下切,不能移動刀鋒。利用刀的溫度和刀的鋒利度,從刀尖處先用力切下,然后再刀柄。完整的切到底部的時候,輕輕的將刀從底部抽回。用力大了分層會被切碎,溫度高了會讓分層融在一起。每一塊都要等大。

難嗎?確實挺難!所以一個經驗老道的師傅不僅工資高,而且招聘起來更難。好在現在有了專業切蛋糕的機器,還能不用解凍,直接切零下十幾度的慕斯都沒問題。

不得不感嘆真的是高科技??!居然是利用超聲波來完成切塊的,一整個切割過程就很讓人舒服。

切面平整細膩,好好吃的樣子……垂涎欲滴有沒有?


這是升級版吧!直接把分隔紙都夾進去了,也太省事了。

果然大批量產還是切割機效率高


邯鄲美順專業生產智能超聲波食品切割設備。該設備一機多用,可自由調節切為方形、扇形、菱形、三角形、薄片等形狀。支持冷凍、松軟、酥脆、粘黏類食品切割。點擊網址到店詳詢:https://shop1396330252453.1688.com/



(編輯:meishun)
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